Blumenkohl mit Zitronen-Tahini

Name: Blumenkohl mit Zitronen-Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 3 EL Tahini; Saft von 1 Zitrone; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Wasser nach Bedarf zur Konsistenzanpassung; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, und diese Kombination mit Zitronen-Tahini ist ein echter Hit in meiner Küche. Die frische Zitrone verleiht dem Gericht eine spritzige Note, während das Tahini eine cremige Textur hinzufügt, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und sättigend. Perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht, besonders wenn man etwas Leichtes und Aromatisches möchte.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:31:20.588Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Zitronen-Tahini zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Das Geröstete des Blumenkohls bringt einen wunderbaren Umami-Geschmack hervor, den die erfrischende Zitrone perfekt ergänzt. Diese Gerichte haben für mich immer eine spezielle Note, wenn sie schnell zubereitet sind, aber dennoch wie eine Gourmetmahlzeit schmecken.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Blumenkohl vor dem Rösten mit etwas Olivenöl und Gewürzen zu marinieren. So erhält man ein noch intensiveres Aroma. Ich serviere dazu oft einen leichten Salat, um die Frische zu betonen und das Gericht abzurunden. Es wird schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrone, die das Gericht lebhaft und spritzig macht
Cremige Tahini-Textur, die wunderbar mit dem gerösteten Blumenkohl harmoniert
Eine gesunde und schmackhafte Option, die einfach zuzubereiten ist

      

Die richtige Rösttechnik

Um das volle Aroma des Blumenkohls zur Geltung zu bringen, ist das Rösten der Schlüssel. Bei 200°C sollte der Blumenkohl 25 Minuten im Ofen verbleiben, bis er goldbraun und zart ist. Ein Hinweis meinerseits: Wenn Sie möchten, dass die Röschen eine schönere Röstung erhalten, können Sie sie nach der ersten Halbstunde einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Achten Sie darauf, das Backblech nicht zu überladen, da dies zu Dampf führen kann, wodurch die Röschen eher weich als knusprig werden. Ein wenig Luftzirkulation ist entscheidend, um den besten Röstgeschmack zu erzielen. Wer mag, kann in den letzten fünf Minuten auch etwas Paprikapulver oder Chili hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen.

Tahini und seine Eigenschaften

Tahini ist nicht nur eine cremige Zutat, sondern bringt auch gesunde Fette und Proteine in das Gericht. Dieses Sesammehl ist für die Textur der Sauce verantwortlich, die Bestandteil des Gesamtgeschmacks und der Mundgefühl ist. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie geröstetes Tahini verwenden, welches einen nussigeren Geschmack und eine tiefere Farbe liefert.

Ein cleverer Trick, um die Sauce besonders cremig zu machen, besteht darin, das Tahini vor der Verwendung in einer kleinen Schüssel leicht anzuwärmen. Das erleichtert das Mischen der Zutaten und sorgt dafür, dass die Sauce schön glatt und glänzend wird – perfekt für das Drizzeln über den Blumenkohl.

Zutaten

Die Zutaten für Blumenkohl mit Zitronen-Tahini sind einfach und leicht erhältlich.

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Für die Zitronen-Tahini-Sauce:

3 EL Tahini
Saft von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gepresst
Wasser nach Bedarf zur Konsistenzanpassung
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten machen diesen Blumenkohl zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie Blumenkohl mit Zitronen-Tahini zubereiten können.

Blumenkohl rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen. Auf ein Backblech legen und 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.

Zitronen-Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermengen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anrichten

Den gerösteten Blumenkohl auf einem Teller anrichten und die Zitronen-Tahini-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack, um neue Aromen zu entdecken. Auch geröstete Nüsse oder Samen können eine interessante Textur hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Eine großartige Möglichkeit, das Rezept zu variieren, besteht darin, verschiedene Gewürze beim Rösten hinzufügen. Versuchen Sie, Kurkuma oder Paprika mit dem Olivenöl zu mischen, um interessante Geschmacksdimensionen zu kreieren. Diese Gewürze sorgen nicht nur für Farbe, sondern bringen auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile mit sich.

Wenn Sie den Blumenkohl durch andere Gemüse ersetzen möchten, kann diese Zitronen-Tahini-Sauce hervorragend auch mit Röstgemüse wie Brokkoli oder Karotten harmonieren. Der Schlüssel liegt darin, die Röstzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen.

Aufbewahrung und Servierideen

Sollten Reste übrig bleiben, lässt sich der geröstete Blumenkohl wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren; er bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererhitzen können Sie ihn kurz in der Pfanne anbraten oder in den Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten geben, bis er durchgewärmt ist.

Ein kreativer Servieransatz ist, den Blumenkohl in eine Buddha-Bowl zu integrieren, zusammen mit Quinoa, frischen Kräutern und einer Auswahl von Hülsenfrüchten. Die Zitronen-Tahini-Sauce bildet den perfekten Dip, um die Aromen zu verbinden. Diese Kombination sorgt für ein vollständiges, nährendes Gericht, das optisch und geschmacklich überzeugt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl vorher marinieren?

Ja, das gibt ihm noch mehr Geschmack. Einfach für 30 Minuten marinieren.

→ Wie lange hält der Blumenkohl im Kühlschrank?

Gekocht hält er sich etwa 3–4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Tahini-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt noch gut zu dieser Sauce?

Zucchini, Karotten und Süßkartoffeln sind ebenfalls sehr lecker mit der Sauce.