Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 200 g Brokkoli; 1 Lauchstange; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine warme, cremige Suppe zu genießen. Diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination der Aromen von frischem Gemüse und Gewürzen verwöhnt den Gaumen und sorgt für ein wohltuendes Gefühl. Ich habe in dieser Suppe alles vereint, was ich an herzhaften Suppen liebe. Lass uns gemeinsam in die Welt der köstlichen Suppen eintauchen und dieses Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:22.856Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische des Brokkolis und der zarten Konsistenz des Blumenkohls. Die Kombination mit Lauch sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der die ganze Familie an den Tisch bringt. Ich habe selbst lange an der perfekten Würze gearbeitet, und als ich frisch gehackte Kräuter hinzugefügt habe, war die Vorfreude auf das Essen sofort da!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Die Suppe wird noch cremiger, wenn du sie nach dem Kochen pürierst. Achte darauf, sie nicht zu lange zu mixen, damit sie die wunderbare, samtige Textur behält. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen, das sättigt und dennoch leicht ist.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Wärmt von innen und ist perfekt für kalte Tage
Cremige Konsistenz, die jeden Löffel zum Genuss macht
Vollgepackt mit Vitaminen durch frisches Gemüse

      

Die Rolle der Zutaten

Bei dieser Blumenkohlsuppe spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle. Der Blumenkohl ist nicht nur der Hauptbestandteil, sondern sorgt auch für die cremyschkeit der Suppe. Durch das Pürieren wird seine zarte Textur perfekt in die Suppe integriert, was eine angenehm cremige Konsistenz ergibt. Brokkoli hingegen bringt nicht nur eine farbliche Abwechslung, sondern fügt auch eine leichte, herbe Note hinzu, die die Süße des Blumenkohls ausgleicht und das Geschmacksprofil abrundet.

Die Zugabe von Sahne verwandelt die Suppe in ein wahres Geschmackserlebnis. Durch die Sahne erhält die Suppe eine luxuriöse Schwere und eine samtige Textur, während die Gemüsebrühe die Aromen harmonisch verbindet. Ich empfehle, hochwertige Zutaten zu verwenden, da sie sich direkt auf den Geschmack auswirken. Das Verwenden von frischer Brühe anstelle von Brühe aus dem Würfel kann einen großen Unterschied machen und mehr Tiefe in die Suppe bringen.

Serviertipps und Variationen

Um diese Suppe besser zur Geltung zu bringen, serviere sie mit frischen Kräutern. Petersilie ist eine klassische Wahl, aber auch frische Dill oder Schnittlauch passen hervorragend und bringen frische Aromen mit sich. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du geröstete Kürbiskerne darüberstreuen, die für einen angenehmen Crunch und eine nussige Note sorgen.

Falls du eine pikante Variante der Suppe ausprobieren möchtest, füge eine Prise Muskatnuss oder einige Chiliflocken hinzu. Diese Gewürze verstärken nicht nur den Geschmack, sondern verleihen der Suppe auch eine interessante Tiefe. Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Gemüsebrühe sicherstellen, dass sie ebenfalls vegan ist. Das wird die Aromen verändern, aber genauso köstlich machen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl
200 g Brokkoli
1 Lauchstange
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte für eine köstliche Blumenkohlsuppe:

Gemüse vorbereiten

Schneide den Blumenkohl in Röschen, den Brokkoli in Stücke und den Lauch in feine Ringe. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

Anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Füge dann den Lauch hinzu und brate ihn kurz mit.

Kochen

Gib den Blumenkohl und den Brokkoli in den Topf, gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.

Verfeinern

Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Lass sie noch einmal kurz erwärmen.

Servieren

Verteile die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern.

Genieße deine warme Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du die Suppe nicht sofort servierst, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So hält sie sich bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen solltest du die Suppe langsam erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Ich empfehle, sie auf niedriger Stufe auf dem Herd zu erhitzen und gelegentlich umzurühren, um Anbrennen zu vermeiden.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Fülle sie einfach in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. Beim Auftauen ist es am besten, die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann wie gewohnt auf dem Herd zu erhitzen. Beachte, dass die Suppe möglicherweise nach dem Auftauen etwas dicker wird, und du füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.

Tipps zum Pürieren

Für das Pürieren der Suppe ist ein leistungsfähiger Stabmixer ideal, da er dir die Kontrolle über die Konsistenz der Suppe ermöglicht. Du kannst die Suppe so lange pürieren, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Falls du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch in Portionen in einen Standmixer geben, achte jedoch darauf, dass der Mixer nicht überfüllt ist, da heiße Flüssigkeiten spritzen können. Lass einen kleinen Spalt offen und decke den Mixer mit einem Küchentuch ab.

Eine häufige Herausforderung beim Pürieren ist, dass die Suppe nicht gleichmäßig cremig wird. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass das Gemüse vollständig gekocht und weich ist, bevor du mit dem Pürieren beginnst. Wenn du Schwierigkeiten hast, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen und erneut pürieren, bis die Suppe samtig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder ganz weglassen, um eine leichtere Suppe zu erhalten.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten oder Kürbis hinzufügen, um neue Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut in einem verschlossenen Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen.