Gefüllte Zucchini mit Linsen

Name: Gefüllte Zucchini mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Zucchini; 200g grüne Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Tomaten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und diese gefüllten Zucchini mit Linsen sind eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus zarten Zucchini und würzigen Linsen sorgt für ein herzhaftes und gesundes Gericht, das sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen passt. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Möglichkeit, meine Vorräte an Hülsenfrüchten aufzubrauchen. Guten Appetit!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:01:08.755Z

Bei der Zubereitung gefüllter Zucchini mit Linsen habe ich schnell gemerkt, dass die Auswahl der Gewürze entscheidend ist. Gerade Kreuzkümmel und Paprika verleihen dem Gericht eine besondere Note, die die Linsen und das Gemüse perfekt ergänzt. Ich experimentiere gern mit verschiedenen Kräutern, je nach Saison.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange zu garen, damit sie bissfest bleibt. So entsteht eine schöne Textur, die das Gericht aufwertet. Diese gefüllten Zucchini sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Linsen kombiniert mit frischem Gemüse
Eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit
Ideal für die Zubereitung im Voraus und einfach zu variieren

      

Die perfekte Zucchini finden

Bei der Auswahl von Zucchini für dieses Rezept ist es wichtig, auf die Frische und die Größe zu achten. Idealerweise sollten die Zucchini mittelgroß und fest sein, frei von Druckstellen und dunklen Flecken. Eine gute Zucchini hat eine glänzende Haut und fühlt sich schwer an für ihre Größe. Kleinere Zucchini sind zarter, während größere Zucchini mehr Fruchtfleisch haben, das jedoch manchmal mehr Wasser enthält, was beim Füllen beachtet werden sollte.

Wenn Sie die Zucchini vorbereiten, achten Sie darauf, nicht zu viel Fruchtfleisch zu entfernen, da dies den Geschmack und die Textur des Gerichts beeinflussen kann. Ein wenig Zucchinifleisch ist perfekt, um die Füllung zu binden und zusätzliche Feuchtigkeit zu spenden. Wenn Sie mit der Konsistenz experimentieren möchten, können Sie auch etwas der Zucchini-Haut dranlassen, um mehr Farbe und Textur in das Gericht zu bringen.

Die richtige Linse wählen

Für gefüllte Zucchini sind grüne Linsen eine hervorragende Wahl, da sie nicht nur schnell kochen, sondern auch eine schöne Bissfestigkeit bieten, die gut mit der Zartheit der Zucchini harmoniert. Sie haben eine leicht nussige Note und nehmen die Aromen der Gewürze sehr gut auf. Stellen Sie sicher, dass die Linsen frisch sind; alte Linsen benötigen eventuell mehr Kochzeit und könnten matschig werden.

Wenn Sie keine grünen Linsen zur Hand haben, können auch braune oder schwarze Linsen verwendet werden, wobei die Kochzeit variieren kann. Bei der Verwendung von roten oder gelben Linsen ist Vorsicht geboten, da sie bei zu langem Kochen schnell zerfallen und eine breiige Konsistenz entwickeln, die für dieses Gericht weniger geeignet ist.

Zutaten

Hauptzutaten

4 mittelgroße Zucchini
200g grüne Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das gehackte Zucchinifleisch und die Tomaten hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren.

Zucchini füllen

Die Zucchinihälften mit der Linsen-Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann man anstelle von Olivenöl auch Kokosöl verwenden. Außerdem kann man das Rezept mit verschiedenen Gewürzen anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Vorbereitung und Lagerung

Diese gefüllten Zucchini lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Zucchinihälften mit der Linsenfüllung bereits am Vortag füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten die Zucchini dann auf Raumtemperatur gebracht werden, etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie gleichmäßig garen und die Backzeit nicht verlängert wird.

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 150 °C für kurze Zeit backen, bis sie durchgewärmt sind. Die Zucchini können auch gut eingefroren werden; für bestmögliche Ergebnisse das Gericht vor dem Backen einfrieren, und direkt nach dem Frost entschleunigen.

Variationen und Ideen zum Servieren

Wenn Sie etwas Abwechslung ins Spiel bringen möchten, können Sie die Füllung mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Pilzen anreichern. Auch gewürfelte Paprika oder Karotten bieten eine interessante Textur und Geschmackstiefe. Für eine scharfe Note können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Eine andere Möglichkeit ist, geriebenen Käse wie Feta oder Parmesan zu der Mischung hinzuzufügen, um einen schönen, herzhaften Geschmack zu erzielen.

Servieren Sie die gefüllten Zucchini idealerweise mit einem frischen Salat oder einem leichten Joghurtdressing, um die Aromen abzurunden. Ebenfalls köstlich: Ein einfaches Pesto oder eine Tomatensauce, die über die fertigen Zucchini gegeben wird, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Dies macht das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch ansprechender für das Auge.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch anders füllen?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Quinoa oder anderen Gemüsesorten.

→ Wie lange sind die gefüllten Zucchini haltbar?

Gekochte gefüllte Zucchini halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

→ Kann ich die Linsen auch im Voraus kochen?

Ja, gekochte Linsen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren.

→ Sind die Zucchini glutenfrei?

Ja, dieses Gericht ist glutenfrei, da alle verwendeten Zutaten von Natur aus glutenfrei sind.