Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Name: Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieses köstliche Kürbis-Curry mit Kokosmilch kombiniert die süße Cremigkeit des Kürbisses mit aromatischen Gewürzen und der dezenten Frische von Kokosmilch. Perfekt für herbstliche Abende oder als wärmendes Comfort Food, verleiht dieses Rezept Ihrem Gaumen ein exotisches Erlebnis. Servieren Sie es über duftendem Reis oder mit knusprigem Naan, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen. Ideal für Vegetarier und alle, die gesunde Gerichte lieben!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T07:31:11.207Z

Ein herzhaftes Kürbis-Curry, das jeden begeistert!

Die Vielfalt des Kürbisses

Kürbisse sind nicht nur vielseitig, sondern auch nährstoffreich. Sie sind besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Der Hokkaido-Kürbis, den wir in diesem Rezept verwenden, hat eine glatte, essbare Schale und einen süßen, nussartigen Geschmack. Er benötigt keine besondere Vorbereitung, da die Schale mitgekocht werden kann, was ihn zu einer praktischen Wahl für schnelle Gerichte macht.

In der internationalen Küche finden sich unzählige Rezepte, die Kürbis als Hauptzutat nutzen. Ob in süßen oder herzhaften Gerichten, er verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Besonders in der asiatischen Küche wird Kürbis häufig in Currys verwendet, was ihm eine wunderbare Ergänzung zu diesem Rezept macht.

Aromatische Gewürze für den perfekten Geschmack

Die Verwendung von Gewürzen ist entscheidend für den Geschmack eines jeden Currys. In diesem Rezept kommen rote Currypaste und Kurkuma zum Einsatz, die beide herzliche Aromen und eine schöne Farbe hinzufügen. Rote Currypaste besteht aus einer Kombination aus getrockneten Chilis, Kreide und weiteren Gewürzen, die eine wunderbare Schärfe und Tiefe verleihen.

Kurkuma hat nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern ist auch ein hervorragendes Aroma, das in vielen traditionellen indischen und asiatischen Gerichten zu finden ist. Es verleiht dem Gericht eine warme, erdige Note. Kombiniert mit der Süße des Kürbisses entsteht eine harmonische Balance, die den Gaumen erfreut.

Das perfekte Serving

Um dieses köstliche Kürbis-Curry vollständig zu genießen, empfiehlt es sich, es mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan zu servieren. Diese Beilagen absorbieren die Aromen des Currys und runden das Gericht perfekt ab. Sie können auch einen grünen Salat oder eingelegtes Gemüse anbieten, um einen schönen Kontrast zu schaffen.

Das Curry eignet sich hervorragend für meal-prepping und kann problemlos aufbewahrt werden, sodass Sie es auch an hektischen Tagen genießen können. Erwärmen Sie die Reste einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle und genießen Sie ein schnelles, gesundes Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL rote Currypaste
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und bereit haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kürbis-Curry zuzubereiten:

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Sautieren Sie alles, bis die Zwiebel glasig ist.

Kürbis hinzufügen

Fügen Sie die Kürbiswürfel zusammen mit der roten Currypaste und dem Kurkuma hinzu. Mischen Sie alles gut und braten Sie es für etwa 5 Minuten an.

Kokosmilch einrühren

Gießen Sie die Kokosmilch hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Kürbis-Curry!

Nährstoffvorteile des Kürbisses

Kürbisse sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen und ein Sättigungsgefühl fördern. Außerdem sind sie reich an Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit ist. Mit diesem Rezept erhalten Sie nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit.

Die Kombination von Kokosmilch und Kürbis macht dieses Curry besonders cremig und geschmackvoll, während sie gleichzeitig gesunde Fette liefert. Diese gesunden Fette sind wichtig für den Körper, da sie die Nährstoffaufnahme unterstützen und positiv auf die Herzgesundheit wirken.

Variationen des Rezepts

Dieses Kürbis-Curry lässt sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Spinat, Karotten oder Paprika hinzu, um die Nährstoffe zu erhöhen und mehr Farbe ins Gericht zu bringen. Auch Linsen oder Kichererbsen können hinzugefügt werden, um das Curry proteinreicher zu gestalten.

Falls Sie es gerne schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chilis oder einen Spritzer Limettensaft für mehr Frische und eine interessante Geschmacksnote verwenden. Spielen Sie mit den Gewürzen, um Ihr ganz persönliches Curry zu kreieren, das Ihrem Geschmack entspricht.

Kochtips für den perfekten Genuss

Achten Sie darauf, den Kürbis in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie. Dies sorgt dafür, dass Sie die perfekte Konsistenz erzielen und den vollen Geschmack des Currys genießen können.

Wenn Sie nach dem Kochen noch etwas Frische hinzufügen möchten, können Sie einige Spritzer Limettensaft über das fertige Gericht geben. Dies verstärkt die Aromen und gibt dem Curry eine angenehme Note. Ein paar frische Korianderblätter in das Curry zu geben, kurz vor dem Servieren, rundet das Gericht geschmacklich ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Süßkartoffeln oder Zucchini verwenden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, es ist vollkommen vegan!