Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200 g frischer Spinat; 150 g Frischkäse; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Mozzarella; 50 g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen einen köstlichen Nudelauflauf zuzubereiten. Dieser Nudelauflauf mit Spinat und Käse ist für mich das perfekte Comfort Food. Die Kombination aus frischem Spinat, cremiger Käse-Sauce und al dente Nudeln sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis, das einfach nicht zu übertreffen ist. In kürzester Zeit zubereitet, eignet sich dieses Gericht ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage für Gäste.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:40:17.269Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf mit Spinat und Käse zubereitete, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem großen Geschmack. Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Verwendung von frischem Spinat und einer reichhaltigen Käsesauce, die alles perfekt zusammenbindet. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept präsentiere, erhalte ich begeisterte Rückmeldungen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist die Wahl der richtigen Käse-Mischung. Ich empfehle, sowohl herzhaften Parmesan als auch cremigen Mozzarella zu verwenden, um die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur zu erreichen. Diese Mischung macht den Auflauf besonders schmelzend und aromatisch!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frischem Spinat
Cremige Käseschicht, die einfach schmilzt
Schnell und einfach zuzubereiten für unkomplizierte Abende

      

Die Auswahl der Nudeln

Die Wahl der richtigen Nudeln kann die Textur und das Mundgefühl Ihres Nudelauflaufs erheblich beeinflussen. Besonders gut eigenen sich kurze Pastasorten wie Penne oder Fusilli, da sie die cremige Käsesauce gut umschließen können. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Überbacken im Ofen nicht zu weich werden. Ein guter Richtwert ist es, die Nudeln 1-2 Minuten kürzer zu kochen als auf der Verpackung angegeben.

Alternativ können Sie auch Vollkornnudeln verwenden, um eine gesündere Variante zu erhalten. Dabei sollten Sie ebenfalls darauf achten, dass sie bei der Zubereitung im Wasser schön bissfest bleiben. Denken Sie daran, dass die Kochzeit je nach Nudelsorte variieren kann, also überprüfen Sie regelmäßig die Konsistenz!

Spinat richtig zubereiten

Frischer Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch wichtig für den Geschmack dieses Auflaufs. Beim Dünsten zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch sollte der Spinat nur kurz gegart werden, bis er zusammenfällt. Das sorgt dafür, dass er seine leuchtend grüne Farbe behält und nicht zu wässrig wird. Eine gute Methode ist, ihn unter ständigem Rühren zu garen, damit er gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Falls frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen, damit überschüssiges Wasser den Auflauf nicht verwässert. Bei der Verwendung von gefrorenem Spinat ist es wichtig, ihn zunächst aufzutauen und dann die überschüssige Flüssigkeit auszupressen, bevor Sie ihn in die Mischung einfügen.

Käsesauce optimieren

Die Kombination aus Frischkäse und Sahne in der Käsesauce sorgt für eine herrlich cremige Konsistenz. Um die Sauce noch geschmackvoller zu gestalten, können Sie zusätzlich etwas Muskatnuss oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Diese Zutaten heben den Geschmack des Käses hervor und bringen eine feine Würze in das Gericht.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Auflaufs zubereiten möchten, können Sie glutenfreie Nudeln und eine glutenfreie Käsesorte wählen. Achten Sie darauf, die Käsesorten zu mischen, um die Schmelzfähigkeit zu erhalten. In diesem Auflauf schmelzen sowohl Mozzarella als auch Parmesan besonders gut und verleihen dem Gericht eine köstliche goldbraune Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihren Nudelauflauf mit Spinat und Käse:

Zutaten

250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200 g frischer Spinat
150 g Frischkäse
200 ml Sahne
100 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen leckeren Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käsesauce vorbereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Sahne und die Hälfte des Mozzarellas vermischen. Gut rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Nudeln, Spinatgemüse und Käsesauce in einer großen Auflaufform vermischen. Den restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie den Auflauf vor dem Backen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano bestreuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Sie können zusätzlich Gemüse wie Zucchini oder Paprika einfügen, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Auch proteinreiche Zutaten wie gekochtes Hähnchen oder Schinken machen sich hervorragend in diesem Auflauf und sorgen für eine sättigende Mahlzeit.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Creme und nutzen veganen Käse, der auf Kokosnuss- oder Cashewbasis hergestellt ist. Außerdem können Sie statt Sahne eine pflanzliche Milch verwenden, die gut zu den anderen Zutaten passt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie nach dem Abendessen Reste übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er hält sich bis zu 3 Tage frisch. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, ist es am besten, ihn im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er heiß und knusprig ist.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Nudelauflauf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Behälter und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate ein. Beim Auftauen legen Sie den Auflauf am besten über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn im Ofen aufwärmen. So bleibt die Textur möglichst gut erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelauflauf mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein einfacher Rucolasalat mit Balsamico-Dressing passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt eine frische Note hinein.

Zum Abschluss können Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren. Das hebt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist auch eine gute Option. Lassen Sie ihn vorher gut abtropfen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan sorgt für einen hervorragenden Geschmack und eine tolle Konsistenz.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können den Käse durch vegane Alternativen ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.