Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 3 Karotten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Brokkoli; 4 EL Olivenöl; 2 TL Rosmarin; 2 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zu zaubern. Ofengemüse mit Kräutern ist für mich die perfekte Wahl. Die frischen Aromen der Kräuter gepaart mit den süßen Röstaromen des Gemüses machen dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Man kann die Gemüsevielfalt nach Lust und Laune variieren, was es jedes Mal zu einem neuen Erlebnis macht. Außerdem ist die Zubereitung kinderleicht und die Küche riecht einfach himmlisch.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:34:12.683Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Ofengemüse zubereitet habe. Es war im Herbst, und ich hatte eine große Auswahl an frischem Gemüse auf dem Markt gekauft. Die Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten, perfekt gewürzt mit Rosmarin und Thymian, war einfach köstlich. Es war erstaunlich, wie wenige Zutaten so viel Geschmack entfalten können.

Eine kleine Geheimzutat, die ich gerne hinzufüge, ist ein Spritzer Zitrone. Das verleiht dem Ofengemüse eine frische Note und hebt die Aromen hervor. Serviert mit einem Dip oder einfach so aus dem Ofen, ist es ein Gericht, das immer gut ankommt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombinationen für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Gesunde Wahl für ein leichtes Abendessen

      

Die Rolle der Kräuter

Die Wahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Rosmarin und Thymian ergänzen die süßen Aromen des gerösteten Gemüses auf harmonische Weise. Frische Kräuter sind ideal, wenn möglich, aber getrocknete Varianten funktionieren ebenfalls gut. Achten Sie darauf, die getrockneten Kräuter leicht zu zerreiben, bevor Sie sie hinzufügen, um ihre ätherischen Öle freizusetzen und das Aroma zu intensivieren.

Kräuter können auch nach Belieben variiert werden. Beispielsweise könnten Sie statt Thymian auch Oregano oder Basilikum verwenden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Diese Variabilität erlaubt nicht nur kreative Anpassungen, sondern auch eine gezielte Einflussnahme auf die gesundheitlichen Vorteile der unterschiedlichen Kräuter.

Gemüsemischungen und Substitutionen

Das Rezept für Ofengemüse ist äußerst anpassungsfähig. Neben den angegebenen Zutaten können auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, Auberginen oder grüne Bohnen hinzugefügt werden. Wählen Sie saisonales Gemüse aus dem Markt, um die Frische und den Geschmack zu maximieren. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in ähnlichen Größen geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Wenn Sie eine milde Geschmacksnote bevorzugen, können Sie die Paprika durch Zucchini oder Auberginen ersetzen, um die Süße zu erhöhen. Für eine schärfere Note können Sie einige Chilischoten hinzufügen. Dadurch bleibt das Gericht spannend und abwechslungsreich, was Familie oder Gästen sehr gefallen wird.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Dies macht es ideal für Meal Prep; einfach portionsweise entnehmen und aufwärmen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu erhitzen, um die Zartheit und den Geschmack zu bewahren. Mikrowellen bei mittlerer Leistung oder ein kurzer Aufenthalt in der Pfanne sind empfehlenswert.

Wenn Sie das Gericht länger lagern möchten, können Sie das Ofengemüse auch einfrieren. Verteilen Sie es auf einem Backblech, um ein Zusammenkleben zu verhindern, bevor Sie es in Gefrierbeuteln verpacken. So können Sie es für bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufbacken, bis es heiß und knusprig ist, was etwa 15-20 Minuten bei 180 °C dauert.

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Zucchini
3 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Brokkoli
4 EL Olivenöl
2 TL Rosmarin
2 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern sorgt für ein schmackhaftes Abendessen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Karotten in Stifte und die Paprika in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Würzen

Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen, bis es goldbraun und zart ist.

Servieren

Das Ofengemüse heiß servieren. Es passt wunderbar zu Fleischgerichten oder kann auch allein als leichte Mahlzeit genossen werden.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Basilikum für eine andere Geschmacksrichtung.

Serviervorschläge

Ofengemüse ist unglaublich vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Es eignet sich nicht nur als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten, sondern auch perfekt als Hauptgericht für Vegetarier. Ich liebe es, es mit einem Hauch von Feta oder Parmesan zu bestreuen, um einen zusätzlichen Geschmacksdimension zu erhalten.

Ein einfacher Dip, wie zum Beispiel eine Knoblauch- oder Joghurt-Sauce, ergänzt das Gericht hervorragend und bringt zusätzliche Frische. Auch ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann das Aroma des Gemüses intensivieren und für eine angenehme Säure sorgen.

Variationen für jede Jahreszeit

Die Wahl des Gemüses kann je nach Jahreszeit stark variieren. Im Frühling könnten Sie frische Spargelspitzen oder junge Erbsen hinzufügen, während im Herbst gerösteter Kürbis eine hervorragende Ergänzung ist. Jede Saison bietet eine Vielzahl von saisonalen Gemüsearten, die dem Gericht neue Geschmäcker und Aromen verleihen.

Eine andere interessante Variation ist die Zugabe von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen. Diese machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern erhöhen auch den Proteingehalt, was besonders für vegetarische und vegane Ernährungsweisen von Vorteil ist.

Tipps zur perfekten Röstung

Um die besten Röstaromen aus dem Gemüse herauszuholen, ist es wichtig, ein gut vorgeheiztes Backblech zu verwenden. Schieben Sie das Gemüse gleich nach dem Mischen auf das heiße Blech; diese Technik sorgt dafür, dass das Gemüse sofort zu braten beginnt, was zu goldbraunen, knusprigen Kanten führt.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, da dies zu Dämpfung führen kann. Wenn das Blech überfüllt ist, verstreuen Sie das Gemüse auf zwei Blechen, um eine gleichmäßige und gründliche Röstung zu gewährleisten. Wenn die Endergebnisse knusprig und vollmundig sind, wissen Sie, dass Sie alles richtig gemacht haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z. B. Auberginen, Süßkartoffeln oder Rosenkohl.

→ Wie lange kann ich das Ofengemüse aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Ofengemüse etwa 3-4 Tage. Es kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, solange Sie keine tierischen Produkte hinzufügen.

→ Kann ich das Ofengemüse auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Ofengemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Verwenden Sie eine Grillpfanne, um es zu grillen.