Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 150 g Haferflocken; 100 g Mandelsplitter; 125 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Cookies zu backen, besonders wenn sie mit Haferflocken und Mandelsplittern gefüllt sind. Diese Kombination aus herzhaften und nussigen Aromen sorgt für einen unwiderstehlichen Snack, perfekt für zwischendurch oder als süße Belohnung. Das Beste daran ist, dass sie schnell und einfach zuzubereiten sind. Wenn du also ein Rezept suchst, das nicht nur lecker, sondern auch vielseitig ist, dann sind diese Cookies genau das Richtige für dich. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:25.859Z

Bei meinem letzten Backtag wollte ich etwas Neues ausprobieren und habe die klassischen Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern verfeinert. Ich war überrascht, wie lecker die Kombination aus der knusprigen Textur der Haferflocken und den gerösteten Mandeln war. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Mandelsplitter vorher leicht zu rösten, um deren Aroma zu intensivieren und die Cookies noch köstlicher zu machen.

Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber die einfachste Methode dabei ist, die Zutaten einfach in einer Schüssel zu vermengen und dann zu backen. Die Cookies sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für die Kinder. Sie bleiben in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch, wenn sie denn so lange halten!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Herzhaft-nussiger Geschmack mit knusprigen Mandelsplittern
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Perfekt für die gesamte Familie oder als Mitbringsel

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Backen dieser Cookies. Haferflocken sorgen nicht nur für eine herzhafte Textur, sondern stellen auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe dar. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden, die gut in die Rezeptur passen und dennoch den charakteristischen Geschmack erhalten.

Mandelsplitter bringen nicht nur einen köstlichen, nussigen Geschmack, sondern auch eine knackige Textur. Wenn du keine Mandeln magst oder allergisch darauf reagierst, kannst du stattdessen gehackte Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Diese Nüsse fügen eine ähnliche Crunch-Komponente hinzu, während sie das Aroma der Cookies intensivieren.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, die Butter wirklich weich werden zu lassen, bevor du sie mit dem Zucker verrührst. Zu kalte Butter kann sich nicht gut mit dem Zucker verbinden und führt dazu, dass die Cookies nicht so luftig und schmelzend werden, wie sie sein sollten. Eine gute Konsistenz ist erreicht, wenn die Mischung hell und schaumig ist, etwa 3-5 Minuten im Mixer auf mittlerer Stufe.

Beim Formen der Cookies ist es wichtig, genügend Platz zwischen den Portionen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von mindestens 5 cm sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen und nicht aneinanderkleben. Behalte auch den Backvorgang im Auge; die Cookies sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte etwas weich bleibt, da sie beim Abkühlen noch fest werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten

150 g Haferflocken
100 g Mandelsplitter
125 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Mandelsplitter, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei ausreichend Platz lassen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Nach dem Backen die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Kekse einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln und in einem Gefrierbeutel im Gefrierfach zu lagern. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar und du kannst jederzeit ein paar aufbacken.

Um die Cookies nach dem Einfrieren wieder herzhaft und frisch zu genießen, lege sie einfach für etwa 10 Minuten bei 160°C in den vorgeheizten Ofen. So erhältst du das knusprige Gefühl, als wären sie frisch aus dem Ofen gekommen, und die Aromen kommen wieder herrlich zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du 50 g Schokoladenstückchen zu der Teigmischung hinzufügen. Dunkle Schokolade harmoniert besonders gut mit dem nussigen Geschmack der Mandeln und gibt den Cookies eine besondere Note. Alternativ kannst du auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, die für eine fruchtige Süße sorgen.

Wenn du die Cookies weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge um 20-30 g reduzieren oder die Hälfte des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändern kann, wenn du Flüssigzucker verwendest; in diesem Fall kann es hilfreich sein, etwas weniger Butter oder Mehl hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter Margarine verwenden?

Ja, Margarine kann eine gute Alternative sein, aber die Konsistenz und der Geschmack können leicht variieren.

→ Wie kann ich die Cookies länger frisch halten?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknen.

→ Sind die Cookies auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren oder durch alternative Süßstoffe ersetzen, jedoch kann sich die Textur ändern.

→ Kann ich die Haferflocken durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, du kannst andere Flocken wie Dinkel- oder Roggenflocken verwenden, sie geben den Cookies eine andere Note.