Crème Brûlée mit Himbeeren

Name: Crème Brûlée mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Schlagsahne; 100 g Zucker; 1 Vanilleschote (ausgekratzt); 5 Eigelb; 1 Prise Salz; frische Himbeeren zur Dekoration; Zucker zum Karamellisieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Crème Brûlée zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischen Himbeeren verfeinert wird. Diese Kombination aus cremiger, reichhaltiger Vanillecreme und der fruchtigen Säure der Himbeeren ergibt ein perfektes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Gäste beim ersten Löffel überrascht sind!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:37:21.853Z

Als ich das erste Mal Crème Brûlée zubereitete, war ich sofort verliebt in die Kombination von knusprigem Karamell und der weichen, vanilligen Creme. Meine Geheimwaffe sind frische Himbeeren, die nicht nur einen Farbkontrast bieten, sondern auch für eine wunderbare Frische sorgen.

Um die perfekte Karamellschicht zu erzielen, habe ich mit verschiedenen Zuckerarten experimentiert. Lauwarm gegessen lässt sich das Karamell am besten brechen—ein wahres Fest für die Sinne, das ich gerne mit lieben Freunden teile.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Vanillegeschmack mit einem fruchtigen Himbeertwist
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Der Schlüssel zur perfekten Crème Brûlée

Die Zubereitung einer Crème Brûlée erfordert präzise Schritt-für-Schritt-Technik, insbesondere beim Mischen der Eier mit der Wärme der Sahne. Ein langsames Hinzufügen der Sahne zur Eimischung ist entscheidend, um ein Gerinnen zu verhindern. Behalten Sie die Temperatur im Auge – die Sahne sollte warm, aber nicht heiß sein, damit sie die Eigelbe nicht kocht. So bleibt die Crème schön glatt und cremig.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Backzeit. Überprüfen Sie die Crème gegen Ende der Backzeit – sie sollte am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Textur nach dem Abkühlen perfekt sein wird. Lassen Sie die Crème nicht zu lange im Ofen, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.

Himbeeren als perfekte Ergänzung

Die frischen Himbeeren in diesem Rezept bringen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Säure, die hervorragend mit der süßen Crème harmoniert. Wählen Sie reife, aromatische Himbeeren, um die Aromen zu intensivieren. Sie können die Beeren vorher leicht mit Puderzucker bestäuben, um ihre Süße zu verstärken, und sie dann direkt vor dem Servieren auf die Crème geben.

Alternativ können Sie auch andere Beeren verwenden, wie Brombeeren oder Erdbeeren, je nach persönlichem Geschmack oder Saison. Jede Frucht bringt ihr eigenes Geschmacksprofil ein, das mit der Vanillecreme eine aufregende Kombination ergibt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um Ihre eigene Variante zu kreieren!

Aufbewahrung und Variationen

Nach der Zubereitung können Sie die Crème Brûlée problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch, jedoch sollten Sie das Karamellisieren des Zuckers erst kurz vor dem Servieren durchführen, um die knackige Karamellschicht zu gewährleisten. Wenn Sie die Crème länger aufbewahren möchten, lassen Sie das Karamell vollständig weg und fügen Sie es erst vor dem Genuss hinzu.

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie die Sahne für die Basis mit anderen Aromen variieren – fügen Sie beispielsweise etwas Kaffeepulver, geschmolzene Schokolade oder Orangen- oder Zitronenschale hinzu. Diese Zusätze verleihen der Crème eine aufregende Note und ermöglichen es Ihnen, mit den Geschmäckern zu experimentieren.

Zutaten

Für diese köstliche Crème Brûlée benötigen Sie:

Zutaten für Crème Brûlée

500 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
5 Eigelb
1 Prise Salz
frische Himbeeren zur Dekoration
Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Crème Brûlée zubereiten können:

Vorbereitung der Creme

Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Sahne, Zucker und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eidotter hinzufügen

Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und dann langsam die lauwarme Sahnemischung dazugießen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.

Backen

Die Creme gleichmäßig in Auflaufförmchen füllen und in einer tiefen Backform platzieren. Mit heißem Wasser auffüllen, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Förmchen reicht. Im Ofen 30-40 Minuten backen, bis die Creme fest ist.

Abkühlen und Karamellisieren

Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren eine dünne Schicht Zucker gleichmäßig auf die Creme streuen und mit einem Brenner karamellisieren, bis der Zucker goldbraun ist.

Dekorieren und Servieren

Mit frischen Himbeeren garnieren und sofort servieren, um die knusprige Karamellschicht zu genießen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Vanillenote können Sie auch Vanilleextrakt hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne nicht zu stark kocht, um ein Überkochen zu verhindern.

Lagerungstipps

Solange die Crème Brûlée ordentlich abgedeckt ist, bleibt sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Verwenden Sie dafür am besten Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu vermeiden. Entnehmen Sie jedoch die Crème einige Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen kann und ihr cremiger Charakter am besten zur Geltung kommt.

Wenn Sie im Voraus planen, können Sie die Crème bis 24 Stunden vorher zubereiten. Vermeiden Sie es, die Karamellschicht zuzufügen, bis Sie bereit sind, sie zu servieren, da die Feuchtigkeit der Creme das Karamell weich macht und die gewünschte Knusprigkeit reduziert.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Crème Brûlée ist das Überkochen der Eier. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu heiß werden zu lassen und die Mischung ständig zu rühren, während Sie die warmen Zutaten hinzufügen. Wenn Sie bemerken, dass die Mischung passiert – ein Zeichen für geronnenes Ei – können Sie versuchen, sie durch ein feines Sieb zu passieren, um die Stückchen zu entfernen.

Ein weiterer Fehler kann beim Karamellisieren des Zuckers auftreten. Verwenden Sie einen Küchenbrenner für das beste Ergebnis, und stellen Sie sicher, dass Sie den Zucker gleichmäßig verteilen. Halten Sie den Brenner in einem Abstand von etwa 5-10 cm, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu ermöglichen, und bewegen Sie ihn ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine Portion für jeden Anlass

Die Crème Brûlée ist ein flexibles Dessert, das bei Geburtstagsfeiern, Jubiläen oder romantischen Abendessen hervorragend passt. Sie können das Rezept leicht skalieren, indem Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder halbieren, um die gewünschte Anzahl an Portionen zubereiten zu können. Denken Sie daran, dass die Backzeit je nach Größe der Förmchen variiert.

Zur Präsentation können Sie zusätzlich Minze oder essbare Blüten verwenden, um das Dessert noch ansprechender zu gestalten. Mit das richtige Geschirr wird Ihre Crème Brûlée ein wahrer Blickfang auf dem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crème Brûlée im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Creme bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Mango verwenden, die sich gut mit der Creme kombinieren.

→ Wie bekomme ich die Karamellschicht perfekt hin?

Halten Sie den Brenner in einem gleichmäßigen Abstand zur Zuckeroberfläche, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu gewährleisten.

→ Was mache ich, wenn die Creme zu weich bleibt?

Stellen Sie sicher, dass die Creme ausreichend lange gebacken wird und der Wasserstand im Wasserbad korrekt ist.