Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einem erfrischenden Zitronenguss zu kombinieren. Die fruchtige Säure der Zitrone harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung und macht dieses Dessert zu einem wahren Genuss. Außerdem ist dieser Käsekuchen relativ einfach zuzubereiten und sorgt immer für strahlende Gesichter bei meinen Gästen. Ob für eine Feier oder einfach so zwischendurch – dieser Kuchen ist ein absolutes Muss in meiner Rezeptesammlung!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:40:19.015Z

Als ich eines Tages nach dem perfekten Käsekuchen-Rezept suchte, fiel mir die Idee ein, dem traditionellen Rezept eine spritzige Note zu verleihen. Es war erstaunlich zu sehen, wie die Zitrone dem Käsekuchen einen frischen Kick gibt. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert, aber ich finde, dass etwas weniger Zucker die Zitronenfrische noch mehr zur Geltung bringt.

Ich nutze stets frische Zitronen, um den besten Geschmack herauszuholen. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass ich die Zitrone sowohl in der Füllung als auch im Guss verwende, was die Aromen verstärkt. Wenn ich noch etwas Zeit habe, lasse ich den Kuchen vor dem Servieren gerne einen Tag im Kühlschrank ruhen, damit er noch saftiger wird.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach für einen süßen Moment

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Käsekuchen ist eine klassische Süßspeise, deren Geschmack stark von den verwendeten Zutaten abhängt. Quark und Frischkäse sorgen für die cremige Textur, während der Zucker für die nötige Süße sorgt und die Aromen verstärkt. Die Zitrone bringt eine erfrischende Säure und einen Hauch von Fruchtigkeit, der den Käsekuchen aufwertet. Besonders wichtig ist der Zitronenabrieb, der nicht nur das Aroma intensiviert, sondern auch für eine ansprechende Optik sorgt.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten kann entscheidend für den Gesamteindruck des Kuchens sein. Achte darauf, frische Eier zu verwenden, da sie helfen, eine lockere und luftige Struktur zu erreichen. Für eine intensivere Zitrusnote kannst du auch Bio-Zitronen verwenden, da deren Schale ungespritzt ist. Wenn du es etwas weniger süß magst, könntest du die Menge des Zuckers reduzieren, ohne die Konsistenz der Füllung zu beeinträchtigen.

Technik für perfekte Ergebnisse

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur richtig zu wählen. Der Ofen sollte gut vorgeheizt sein, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und die Füllung gleichmäßig garen zu können. Beachte, dass jeder Ofen unterschiedlich ist, daher ist es ratsam, den Kuchen während des Backens zu beobachten: Die Oberfläche sollte leicht fest werden und eine goldene Farbe annehmen, ohne zu bräunen oder zu reißen.

Eine weitere wichtige Technik ist das langsame Abkühlen des Kuchens im Ofen. Indem du die Ofentür nach dem Backen öffnest, läufst du weniger Gefahr, dass die Füllung reißt, weil der Temperaturunterschied zwischen dem heißen Kuchen und der kühleren Luft in der Küche minimiert wird. Diese Methode sorgt zudem dafür, dass sich die Kuchentextur verbessert und er nach dem Abkühlen nicht zusammenfällt.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Kuchen:

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 TL Vanilleextrakt

Für den Zitronenguss:

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Damit hast du alles für einen köstlichen Käsekuchen zusammen!

Zubereitung

Boden vorbereiten

Keksbrösel und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform drücken und im Kühlschrank für 15 Minuten fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. Die Masse auf den vorbereiteten Boden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den Kuchen anschließend im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen.

Zitronenguss anrühren

Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf dem abgekühlten Käsekuchen gleichmäßig verteilen.

Servieren

Den Käsekuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Guss fest wird.

Jetzt ist der Käsekuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Falls du den Käsekuchen etwas abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du auch Beeren in die Füllung geben oder den Guss mit einem Hauch von Zitronenmelisse garnieren.

Variationen des Käsekuchens

Obwohl dieser Käsekuchen mit Zitronenguss köstlich ist, gibt es viele Variationen, die du ausprobieren kannst. Eine beliebte Variante ist die Hinzufügung von frischen Beeren zur Füllung, was für einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Textur sorgt. Du könntest Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die einfach mit der Originalmischung untergerührt werden.

Eine andere Möglichkeit, den Käsekuchen abzuändern, ist die Verwendung von verschiedenen Zitrusfrüchten. Anstelle von Zitrone kannst du Limetten oder Orangen verwenden. Diese bringen jeweils ihren eigenen, einzigartigen Geschmack ein und verändern die Note des Desserts. Damit dem Kuchen nicht die Frische fehlt, achte darauf, die Säure in einem ausgewogenen Verhältnis zu halten.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Voraus backen, was ihn ideal für Veranstaltungen oder besondere Anlässe macht. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren solltest du ihn jedoch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann und die Aromen sich entfalten.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und packe diese einzeln in luftdichte Behälter oder spezielle Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu zwei Monate frisch. Zum Auftauen solltest du die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, um die leckere Textur beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, aber dann wird der Käsekuchen etwas schwerer und cremiger.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Wie kann ich den Guss variieren?

Du kannst statt Zitrone auch Limette oder Orange verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.