Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 2 EL Zucker; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist einfach unwiderstehlich. Die frische Zitrusnote des Bodens harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. Am Wochenende habe ich dieses Rezept für eine kleine Feier ausprobiert und die Gäste waren begeistert! Die Kombination aus süß und sauer ist einfach perfekt. Außerdem macht der knusprige Boden aus Keksbröseln das Ganze noch interessanter. Ich kann es kaum erwarten, dass du es selbst ausprobierst!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:21.592Z

Während ich nach einem neuen Rezept suchte, stieß ich auf die Idee, einen Käsekuchen mit einem Zitronenboden zu kombinieren. Ich war skeptisch, ob der Zitronengeschmack die cremige Füllung überdecken würde, aber das Ergebnis war fantastisch! Die Zitrone bringt eine aufregende Frische und das Ganze bleibt dennoch köstlich und süß.

Ein wertvoller Tipp, den ich beim Backen gelernt habe, ist die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft anstelle von Flüssigkeiten aus der Flasche. Das gibt dem Kuchen ein intensiveres Aroma und macht ihn zu einem besonderen Erlebnis, das dich garantiert begeistern wird.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Käsekuchen aufpeppt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Verführung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Quark in dieser Käsekuchenfüllung sorgt für die typisch cremige Konsistenz, die beim Backen eine wunderbare Stabilität erreicht. Quark hat einen milden Geschmack, der perfekt mit den Zitrusnoten der Zitrone harmoniert. Für eine leichtere Variante kannst du auch Magerquark verwenden, allerdings könnte dies die Textur etwas verändern und den Käsekuchen weniger cremig machen. Um die Frische zu verstärken, empfehle ich unbedingt die Schale der Zitrone abzureiben, da der ätherische Ölgehalt in der Schale dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmacksboost verleiht.

Die Butterkekse sind die Grundlage für den knusprigen Boden und tragen durch ihre süßliche Note zur Geschmacksbalance des Käsekuchens bei. Achte darauf, die Kekse gut zu zerbröseln, damit der Boden fest und stabil wird. Wenn du eine glutenfreie Variante anstrebst, kannst du glutenfreie Kekse verwenden. Diese sollten jedoch eine ähnliche Konsistenz wie Butterkekse haben, um ein vergleichbares Ergebnis zu erzielen.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen gleichmäßig backt und nicht reißt, ist es wichtig, ihn bei einer moderaten Temperatur von 160 Grad Celsius zu backen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Füllung aufquillt und Risse bekommt. Wenn du merkst, dass die Oberfläche der Füllung goldbraun wird, solltest du die Backzeit im Auge behalten, um ein Überbacken zu vermeiden. Nach dem Backen ist es von Vorteil, den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen zu lassen, damit er nicht zu schnell abkühlt und ebenfalls Risse entstehen.

Um den Käsekuchen noch köstlicher zu machen, kannst du vor dem Servieren eine Fruchtsauce oder frische Beeren daraufgeben. Eine Erdbeersoße oder Himbeermarmelade bieten eine wunderbare fruchtige Note, die hervorragend mit der cremigen Füllung harmoniert. Wenn du den Kuchen für eine Feier machst, kombiniere ihn mit einer großen Tasse Kaffee oder Tee, das passt perfekt zu diesem leckeren Dessert.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen mit Zitronenboden benötigst du die folgenden Zutaten:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung:

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver

Jetzt sind wir bereit, die Füllung zuzubereiten und unseren Käsekuchen zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerbröseln und mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Backpulver gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den festen Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für 60 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen, bevor du ihn servierst. Mit etwas Puderzucker und Zitronenschale garnieren.

Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!

Profi-Tipps

Ein Schuss Sahne bei der Füllung macht den Käsekuchen noch cremiger und köstlicher.

Zubereitung und Lagerung

Dieser Käsekuchen sollte idealerweise mindestens vier Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Dadurch zieht der Käsekuchen in der Mitte an und die Aromen können sich optimal entfalten. Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen und decke ihn gut mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Du kannst den Käsekuchen auch einfrieren, indem du ihn in Stücke schneidest und in einem luftdichten Behälter oder gut verpackt mit Folie einfrierst. Achte darauf, ihn mindestens 6 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank zu legen, um ihn wieder aufzutauen. Das ist eine praktische Option, wenn du deinen Kuchen vorbereiten und für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren willst.

Variationen und Anpassungen

Mit diesem Grundrezept für den Käsekuchen kannst du kreativ werden! Ersetze die Zitrone durch Limette oder Orange für eine andere Geschmacksrichtung. Diese Zitrusfrüchte bringen eine andere Geschmacksnote und Frische in den Käsekuchen. Du kannst auch kleine Stücke von Schokolade oder Nüssen in die Füllung einarbeiten, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker hinzuzufügen.

Falls du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du den Quark durch eine Kombination aus Soja- oder Kokosjoghurt ersetzen und die Eier mit Chia- oder Leinsamen-Eiern substituieren. Die Konsistenz wird etwas anders sein, aber mit der richtigen Zubereitung und Geduld bekommst du auch eine leckere vegane Version dieses Käsekuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Du kannst verschiedene Früchte wie Beeren oder Mandarinen zur Füllung hinzufügen oder die Zitrone gegen Limette austauschen.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, kann der Käsekuchen glutenfrei zubereitet werden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.