Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 2 Esslöffel Zucker; 600 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er eine spritzige Zitronennote hat. Die Kombination aus cremigem Käse und frischem Zitrusaroma bringt einfach Freude auf den Tisch. Meine Familie wartet immer gespannt darauf, dass ich diesen Käsekuchen zubereite, und ich kann es kaum erwarten, ihn zu servieren. Diese verrückte Geschmackskombination ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:34:12.270Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas ganz Besonderes ausprobieren: einen klassischen Käsekuchen mit einer spritzigen Zitronennote. Ich entschied mich, frische Zitronenschale und etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um dem Käsekuchen eine erfrischende Wendung zu verleihen. Das Ergebnis war ein samtig-weicher Kuchen, der perfekt balanciert war zwischen süß und sauer.

Ich erinnere mich, wie der Duft beim Backen durch die Wohnung zog und alle in der Familie neugierig machten. Ein hilfreicher Tipp ist, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Diese kleine Geduld zahlt sich definitiv aus!

        Darum werden Sie diesen Käsekuchen lieben
        Cremiger Käse trifft auf erfrischende Zitrone.
Ideal für Festlichkeiten oder einfach als süßer Genuss.
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

      

Der perfekte Boden für Ihren Käsekuchen

Der Boden eines Käsekuchens ist entscheidend für das Gesamtbild und die Textur des Kuchens. Butterkekse bieten eine angenehme Süße und eine schöne Krümelstruktur, die gut mit der cremigen Füllung harmoniert. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig und nicht zu grob zu zerkrümeln, da sich eine gleichmäßige Konsistenz beim Backen bildet. Ich verwende oft eine Küchenmaschine, um dies effizient zu erledigen. Wenn Sie keinen Zugang dazu haben, kann auch ein Frischhaltebeutel und ein Nudelholz gute Dienste leisten.

Die geschmolzene Butter bindet die Kekskrümel und sorgt dafür, dass der Boden beim Backen nicht bröckelt. Ein guter Tipp ist es, die Mischung fest zu drücken, um eine stabile Basis zu erhalten. Ich benutze oft den Boden eines Glases, um sicherzustellen, dass alles gut angedrückt ist. Ein fester Boden ist entscheidend, damit der Käsekuchen beim Schneiden seine Form behält.

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung ist das Herzstück jedes Käsekuchens und in diesem Rezept sorgt die Kombination aus Quark und Frischkäse für eine wunderbar cremige Textur. Quark bringt nicht nur einen fein säuerlichen Geschmack mit, sondern hält den Kuchen auch leicht und fluffig. Frischkäse hingegen verleiht ihm die nötige Reichhaltigkeit und Cremigkeit. Das richtige Mischverhältnis dieser beiden Käsesorten ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen – zu viel Frischkäse kann es schwer machen.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die Füllung zu stabilisieren. Die Säure der Zitrone sorgt dafür, dass die Ei-Mischung beim Backen fest wird und verhindert ein Überlaufen der Füllung. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verrühren, bis sie homogen ist; Klumpen können beim Backen zu einer ungleichmäßigen Textur führen.

Wenn Sie nach Alternativen suchen, können Sie auch Ricotta anstelle von Quark verwenden, was dem Kuchen eine leicht andere, aber ebenso köstliche Textur verleiht. Bei der Zuckermenge können Sie je nach Vorliebe variieren, aber vermeiden Sie, zu wenig Zucker zu verwenden, da dies den Geschmack des Käsekuchens beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter
2 Esslöffel Zucker

Für die Füllung

600 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Verwenden Sie frische Zitronen für das beste Aroma!

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkrümeln. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und als Boden fest andrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale, Vanillezucker und Backpulver gut verrühren, bis alles glatt und cremig ist. Die Mischung auf den vorbereiteten Boden gießen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kaltstellen.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt, eventuell mit frischen Früchten oder Sahne.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich etwas Puderzucker und Zitronenschale als Dekoration verwenden.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Nach dem Abkühlen sollte er für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen und die Textur zu verbessern. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, damit er nicht gefriert.

Zum Auftauen den Käsekuchen einfach für einige Stunden im Kühlschrank lassen. So bleibt die Konsistenz schön cremig. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten Zimmertemperatur annehmen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch Fruchtpürees oder frische Beeren zu der Füllung hinzufügen. Erdbeeren oder Himbeeren passen besonders gut zur Zitronennote. Einfach ein wenig Püree unter die Käsekuchenmasse mischen, um fruchtige Schwaden zu erreichen, ohne die Grundstruktur zu stören.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder sogar gemahlene Mandeln. Achten Sie jedoch darauf, die Butter- und Zuckermenge leicht anzupassen, da verschiedene Kekse unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte haben können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzlichen Quark und Frischkäse verwenden und die Eier durch einen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage, gut verpackt.

→ Kann ich einen anderen Boden verwenden?

Ja, ein Mürbeteigboden wäre auch eine tolle Alternative.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Frisches Obst, Schokolade oder einfach Puderzucker sind tolle Optionen für die Dekoration.