Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen, entsteint und geviertelt; 100g brauner Zucker; 1 TL Zimt; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende einen schönen Brunch zu machen, und Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott sind eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süß-säuerlichen Zwetschgenkompott ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich den ersten Bissen nehme, fühle ich mich, als ob ich in eine warme Umarmung gehüllt werde. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Frucht des Sommers zu genießen und gleichzeitig etwas Aufregendes und Leckeres auf den Tisch zu bringen. Das Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, was es perfekt für spontane Frühstücke macht.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:29.176Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott gemacht habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes entdeckt hatte. Die süßen, saftigen Zwetschgen kombiniert mit den fluffigen, goldbraunen Pfannkuchen sind einfach himmlisch. Ich habe ein paar verschiedene Rezeptvariationen ausprobiert, aber diese simple Methode hat bei mir am besten funktioniert.

Ein Geheimtipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Zwetschgen vor dem Kochen mit etwas braunem Zucker und Zimt zu karamellisieren. Das bringt ihre Aromen wirklich zur Geltung und sorgt für ein tolles Aroma, das die Pfannkuchen perfekt ergänzen wird. Wenn du also das nächste Mal Frühstück machst, probiere dieses Rezept aus – du wirst es nicht bereuen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen.
Das süß-säuerliche Zwetschgenkompott ist der perfekte Begleiter.
Ein einfaches Rezept, das ideal für einen gemütlichen Brunch ist.

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Um die fluffigen Pfannkuchen zu erzielen, ist es entscheidend, die Zutaten gut zu vermengen, ohne den Teig zu überarbeiten. Eine lockerere Konsistenz entsteht, wenn ihr den Teig nur so lange rührt, bis gerade alle Zutaten miteinander verbunden sind. Kleine Klümpchen sind vollkommen in Ordnung, da sie beim Braten helfen, die gewünschten luftigen Pfannkuchen zu erzeugen.

Achtet darauf, die Pfanne ausreichend vorzuheizen, bevor ihr den ersten Löffel Teig hineingebt. Ihr könnt dies testen, indem ihr einen kleinen Tropfen Wasser in die Pfanne gebt; wenn er zischt und sofort verdampft, ist die Temperatur ideal.

Variationen des Zwetschgenkompotts

Das Zwetschgenkompott lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Beispielsweise können Sie anstelle von Zimt auch Vanille oder Ingwer verwenden, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Für eine schärfere Note könnt ihr eine Prise Muskatnuss hinzugeben, die unglaublich gut zu den Zwetschgen passt.

Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr den braunen Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Achtet darauf, den Süßstoff entsprechend der eigenen Vorliebe anzupassen, um das Gleichgewicht von Süße und Säure des Kompotts zu bewahren.

Serviervorschläge und Anrichtung

Die Pfannkuchen können auf verschiedene Weise serviert werden. Für eine besondere Note empfehle ich, sie mit geschlagenem Sahne oder griechischem Joghurt zu garnieren, der eine cremige Textur und Frische hinzufügt. Ein paar frische Minzblätter über dem Kompott machen das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch einen frischen Geschmack.

Wenn ihr es besonders festlich gestalten möchtet, serviert die Pfannkuchen mit einem Hauch Puderzucker und einer dekorativen Schicht Zwetschgenkompott auf einem großen Teller. So wird ihr Brunch-Buffet sofort ansprechender und die Gäste werden begeistert sein.

Zutaten für die Pfannkuchen:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott:

500g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
100g brauner Zucker
1 TL Zimt
Saft einer Zitrone

Zusätzlich benötigst du:

Zubereitung:

Pfannkuchen zubereiten.

Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Diesen Schritt wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Zwetschgenkompott zubereiten.

Die Zwetschgen in einem Topf mit braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und eine sirupartige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn das Kompott zu dick wird.

Servieren.

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit Zwetschgenkompott übergießen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es unter den Teig hebst. Das verleiht den Pfannkuchen eine luftige Textur.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pfannkuchen können wunderbar vorbereitet und für spätere Mahlzeiten aufbewahrt werden. Lasst sie komplett abkühlen und lagert sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, eine Pfanne bei mittlerer Hitze zu verwenden, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu erwärmen, ohne dass sie austrocknen.

Das Zwetschgenkompott kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank hält es sich gut bis zu einer Woche. Für einen schnellen Snack einfach einen Löffel Kompott auf die warmen Pfannkuchen geben und genießen.

Tipps zur Mengenanpassung

Wenn ihr für mehr Gäste oder einfach für den Vorrat kochen möchtet, lässt sich das Rezept problemlos skalieren. Verdoppelt einfach die Mengenangaben für die Pfannkuchen und das Kompott. Der Schlüssel ist, die Konsistenz des Teigs und der Sauce im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass sie ihre Textur bewahren, auch wenn ihr die Mengen erhöht.

Für eine geringere Portion könnt ihr das Rezept halbieren. Bei der Reduzierung der Zutaten ist es wichtig, die Kochzeit der Pfannkuchen im Auge zu behalten, da kleinere Chargen schneller garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst das Rezept auch mit Äpfeln, Birnen oder Beeren zubereiten.

→ Wie lagere ich übriggebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Könnte ich die Pfannkuchen auch vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.

→ Kann ich das Kompott im Voraus zubereiten?

Ja, das Zwetschgenkompott kann problemlos im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.