Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zitronenschale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Diese Quarkbällchen sind nicht nur unglaublich luftig und leicht, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit der richtigen Kombination aus Quark und etwas Zitronenschale zaubern wir ein himmlisches Aroma, das alle verzaubert. Perfekt als Snack für Zwischendurch oder als süßes Dessert bei einer Feier – ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:34:12.794Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Ofen gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und dem zarten Geschmack. Die Mischung aus Quark und Mehl ergibt eine perfekte Konsistenz, die beim Backen schön aufgeht. Ich empfehle, die Bällchen leicht goldbraun zu backen, damit sie richtig knusprig werden.

Eine kleine Prise Zimt oder Vanille kann den Geschmack noch weiter verbessern. Außerdem ist es wichtig, die Quarkmasse viele Minuten ruhen zu lassen, bevor man sie formt – das sorgt für extra fluffige Bällchen. Diese Methode habe ich getestet und sie funktioniert hervorragend!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Luftig und leicht, mit einer perfekten Kruste
Einfach und schnell zubereitet, ideal für unerwartete Gäste
Variabel im Geschmack – perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Ergebnis der Quarkbällchen. Achten Sie darauf, dass der Teig am Ende glatt und homogen ist. Wenn er zu trocken ist, könnten die Bällchen beim Backen zäh werden. Sollte Ihr Teig zu feucht erscheinen, können Sie vorsichtig etwas mehr Mehl hinzufügen, jedoch nur in kleinen Mengen, um die richtige Textur zu erreichen.

Ein wichtiger Punkt ist die Verwendung von frischem Quark. Er sorgt für die erforderliche Feuchtigkeit und macht die Bällchen schön fluffig. Ich empfehle, abgetropften Quark zu verwenden, um die Wassermenge im Teig besser zu kontrollieren.

Backergebnisse überprüfen

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ist ein Blick auf die Quarkbällchen während des Backens notwendig. Sie sollten goldbraun und leicht aufgegangen sein. Eine gute Methode, um zu prüfen, ob sie fertig sind, ist die Stäbchenprobe. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Bällchens; wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt.

Nach dem Backen lassen Sie die Quarkbällchen auf einem Gitter auskühlen. Dies verhindert, dass sie am Boden feucht werden und hilft, die knusprige Struktur zu bewahren, die man so schätzt. Wenn Sie sie warm servieren möchten, warten Sie etwa 10 Minuten, bevor Sie sie genießen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Für die Quarkbällchen:

500 g Quark
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zitronenschale von 1 Zitrone

Zubereitung

Anleitung

Teig vorbereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Anschließend das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Bällchen gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Quarkbällchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Schokolade tauchen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Fügen Sie kleine Stücke von Schokolade oder Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken. Eine weitere Idee ist, einen Schuss Vanilleextrakt für ein intensiveres Aroma einzumischen.

Diese Quarkbällchen schmecken auch hervorragend mit einer Staubzucker- oder Zimt-Zucker-Mischung bestäubt, was ihnen eine süße, aromatische Note verleiht. Für eine herzhaftere Variante können Sie den Zucker durch geriebenen Käse ersetzen und die Zitronenschale weglassen.

Zubereitung im Voraus und Aufbewahrung

Sie können den Teig für die Quarkbällchen bereits am Vortag zubereiten. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Damit bleiben die Zutaten frisch und Sie können die Bällchen zügig backen, wenn sich Gäste ankündigen. Beachten Sie jedoch, dass der Teig innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden sollte.

Die gebackenen Quarkbällchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Bällchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So behalten sie ihren Geschmack und ihre Struktur beim Auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Joghurt verwenden, allerdings wird der Geschmack etwas variieren.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Bällchen sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, die ungebackenen Bällchen lassen sich prima einfrieren. Einfach nach dem Formen einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen backen.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, Sie können die Bällchen auch in Öl frittieren, sie werden dann besonders knusprig.