Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech

Name: Blechkuchen mit Pfirsichen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 200g Butter, weich; 1 Päckchen Backpulver; 200ml Milch; 1 Prise Salz; 400g Pfirsiche, frisch oder aus der Dose

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Pfirsichen ist einer meiner Favoriten. Er ist einfach zuzubereiten und die saftigen Pfirsiche verleihen ihm eine fruchtige Frische, die perfekt für den Sommer ist. Die weiche Teigbasis kombiniert sich wunderbar mit der Süße der Pfirsiche. Wenn wir Gäste haben, kann ich mir keinen besseren Kuchen vorstellen, der so schnell gebacken ist und dennoch immer wieder begeistert.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:34:10.431Z

Diese Blechkuchen mit Pfirsichen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig. Ich habe es ausprobiert, indem ich frische und sogar Dosenpfirsiche verwendet habe, und beides funktioniert hervorragend. Was mir besonders gefällt, ist die Möglichkeit, den Kuchen mit etwas Zimt oder Vanille für einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verfeinern.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Küchengeräte. Ein einfacher Rührteig, der in der Backzeit aufgeht und sich dann perfekt mit den Pfirsichen verbindet. Wenn ihr Lust auf einen fruchtigen Kuchen habt, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um dieses Rezept auszuprobieren!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Die fruchtige Süße der Pfirsiche bringt Frische auf den Tisch.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für spontane Einladungen.
Die perfekte Mischung aus saftigem Teig und zarten Pfirsichen.

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Pfirsiche spielt eine entscheidende Rolle in diesem Blechkuchen. Frische, reife Pfirsiche haben nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern geben auch während des Backens mehr Saft ab, was den Kuchen noch saftiger macht. Wenn du Dosenpfirsiche verwendest, achte darauf, dass sie in leichtem Sirup eingelegt sind, da dies den Zuckergehalt verringert und den Kuchen nicht zu süß macht. Die Wahl der Ingredienzien ist daher essenziell für den endgültigen Geschmack.

Auch die Butter, die du verwendest, beeinflusst die Textur des Teigs. Eine hochwertige, weiche Butter sorgt für eine bessere Emulsion mit den anderen Zutaten und führt zu einem luftigeren Kuchen. Wenn du willst, kannst du die Butter durch Margarine ersetzen, aber die Verwendung von Butter bringt einen besonders reichhaltigen Geschmack, der in Kombination mit den süßen Pfirsichen wunderbar harmoniert.

Tipps zum perfekten Blechkuchen

Das Mischen der Zutaten ist ein kritischer Punkt in diesem Rezept. Achte darauf, die Butter und den Zucker zuerst richtig schaumig zu schlagen, was mindestens 3-5 Minuten dauern sollte. Diese Luftigkeit ist wichtig, um einen lockeren und weichen Teig zu erhalten. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage sie gut unter, bevor du die trockenen Zutaten einarbeitest. So verhinderst du, dass der Teig zu fest wird.

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig backt, verteile die Pfirsiche gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht hinein, damit sie beim Backen nicht einfach obenauf schwimmen. Behalte während des Backens die goldene Farbe im Auge – der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder leicht knusprig und die Oberfläche goldbraun ist. Zu langes Backen kann den Kuchen trocken machen und verliert seinen frischen Pfirsichgeschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Blechkuchen benötigst:

Zutaten

300g Mehl
200g Zucker
4 Eier
200g Butter, weich
1 Päckchen Backpulver
200ml Milch
1 Prise Salz
400g Pfirsiche, frisch oder aus der Dose

Stelle sicher, dass du die Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Blechkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzugeben und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfirsiche vorbereiten

Wenn du frische Pfirsiche verwendest, schneide sie in dünne Scheiben. Bei Dosenpfirsichen gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Backen

Die Teigmischung gleichmäßig auf ein gefettetes Blech geben und die Pfirsiche darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Blechkuchen genießen!

Profi-Tipps

Verzichte nicht darauf, den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren – das macht ihn noch besser!

Aufbewahrung und Variationen

Du kannst diesen Blechkuchen wunderbar im Voraus zubereiten. Dieser Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was seine Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert. Das Einfrieren funktioniert ebenfalls gut – einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst.

Für eine interessante Variation kannst du die Pfirsiche durch andere Früchte ersetzen, wie z.B. Äpfel, Birnen oder sogar Beeren. Achte bei der Verwendung von saftigen Früchten darauf, die Menge etwas zu reduzieren, um dein Kuchenteig nicht zu verwässern. Außerdem kannst du Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Fehlerbehebung

Sollte dein Kuchen beim Backen nicht gleichmäßig aufgehen, kann dies an zu kalten Zutaten liegen. Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst. Eine andere häufige Ursache für ungleichmäßiges Backen ist ein zu voller Backofen. Backe bei Bedarf in zwei Chargen, um genügend Platz und eine gleichmäßige Luftzirkulation zu gewährleisten.

Wenn der Kuchen nach dem Backen an den Rändern zu trocken ist, kann das ein Zeichen dafür sein, dass du ihn zu lange gebacken hast. Achte auf die angegebenen Backzeiten, aber überprüfe auch nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen noch leicht feucht ist. Es ist besser, ihn ein paar Minuten früher herauszunehmen, als das Risiko einzugehen, dass er austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Kirschen oder Birnen verwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Einfach gut verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, kannst du die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.