Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 1 Glas Artischockenherzen, abgetropft; 150g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, schnelle und schmackhafte Gerichte zu zaubern, und Penne mit Artischocken und Oliven ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus al dente Pasta, herzhaften Artischocken und salzigen Oliven sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch einen Hauch von mediterranem Flair auf den Tisch. Ideal für unter der Woche, wenn in der Küche wenig Zeit bleibt, aber man dennoch etwas Besonderes zaubern möchte.

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:01:08.655Z

Als ich zum ersten Mal Penne mit Artischocken und Oliven zubereitet habe, war ich sofort von der Aromenvielfalt begeistert. Die Artischocken verleihen der Pasta eine zarte, aber prägnante Note, während die Oliven für die nötige salzige Tiefe sorgen. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, doch diese Mischung aus frischen Zutaten und einfachen Gewürzen bleibt für mich der Gewinner. Ein Tipp: Geben Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu, um dem Gericht noch mehr Frische zu verleihen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Artischocken und salzige Oliven sorgen für eine perfekte Geschmackskombination
Ein schnelles und einfaches Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist
Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe mit Freunden

      

Die Kunst der Pasta

Die Qualität der Pasta spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Ich empfehle, hochwertige Penne aus Hartweizengrieß zu verwenden, da sie gut al dente kochen und die Sauce besser aufnehmen. Achte darauf, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen, um ihr die richtige Würze zu verleihen. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Penne kochst, solltest du sie zwei Minuten kürzer als die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen, da sie später in der Sauce weiter garen.

Das Abgießen der Pasta sollte vorsichtig geschehen, um die Form der Röhren nicht zu beschädigen. Bewahre unbedingt etwas Nudelwasser auf; dies sorgt dafür, dass das Gericht eine schön cremige Konsistenz bekommt. Wenn du sie in die Pfanne gibst, kannst du das Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren und zu binden.

Die richtige Zubereitung der Sauce

Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, die Hitze optimal zu regulieren. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch schnell verbrennen, wodurch er bitter wird. Ich empfehle, das Olivenöl bei mittlerer Hitze zu erhitzen und den Knoblauch erst hinzuzufügen, wenn es leicht zu blubbern beginnt. So entfalten sich die Aromen besser, ohne dass du das Risiko eingehst, dass der Knoblauch ungenießbar wird.

Die Kombination aus Artischocken und Oliven bringt eine harmonische Salzigkeit und Erdigkeit in das Gericht. Du kannst die Artischocken auch durch gebratene Auberginen oder Paprika ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest. Auch eingelegte Gurken können einen interessanten Twist hinzufügen und selbst Olivenpaste kann in der Sauce verwendet werden, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Gericht:

Zutaten

400g Penne
1 Glas Artischockenherzen, abgetropft
150g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum, gehackt (optional)

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und einen Schöpflöffel Nudelwasser aufbewahren.

Die Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen für 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Dann die Artischocken und Oliven hinzufügen.

Pasta vermengen

Die gekochten Penne in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum bestreuen. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan darüberstreuen oder Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegane Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, achte darauf, die Olivenölmenge zu erhöhen oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzuzufügen. Frischer Spinat kann gegen Ende der Kochzeit schnell in der Pfanne zusammenfallen und sorgt für eine schöne grüne Farbe und zusätzliche Nährstoffe. Auch eine Prise rotes Pfefferflocken kann für etwas Schärfe sorgen.

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um das Gericht zu verfeinern. Wenn du es nicht vegan gestalten möchtest, kann frisch geriebener Parmesankäse oder Pecorino über das fertige Gericht gestreut werden, um zusätzliche Tiefe und Geschmack hinzuzufügen. Dies passt besonders gut zu den Aromen der Oliven und Artischocken.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Penne mit Artischocken und Oliven lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält das Gericht bis zu drei Tage frisch. Um die Aromen wieder aufleben zu lassen, empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Olivenöl zu erhitzen und eventuell etwas Nudelwasser hinzuzufügen.

Für ein ansprechendes Servieren kannst du das Gericht auch in großen Schalen anrichten und mit frischem Basilikum oder gerösteten Pinienkernen garnieren. Dies gibt nicht nur einen Farbkontrast, sondern auch eine nussige Note, die wunderbar zu den anderen Zutaten passt. Ideal zum Teilen mit Freunden oder für ein familiäres Abendessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, es ist bereits vegan! Achten Sie darauf, keinen Käse hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie lange hält sich die Pasta in der Kühlung?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Pasta im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Oliven weglassen?

Ja, wenn Sie keine Oliven mögen, können Sie diese weglassen oder durch Kapern ersetzen.