Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis); 400 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mittags frisches Gemüse in einer bunten Pfanne zu kombinieren. Dieses Rezept für Gemüsepfanne und Reis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine gesunde und köstliche Möglichkeit, den Tag zu genießen. Mit knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird jedes Biss zu einem Fest der Aromen. Am besten genieße ich es, kreativ zu sein und je nach Saison und Vorlieben verschiedene Gemüsesorten zu verwenden – so wird das Mittagessen nie langweilig!

Erstellt von

Hannah Wiesner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:34:12.690Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich experimentiert, welche Kombinationen am besten harmonieren. Eine der schönsten Entdeckungen war, wie gut Paprika, Zucchini und Brokkoli zusammenwirken, besonders wenn man sie mit einem Schuss Sojasauce verfeinert. Die Farben und Aromen dieser Gemüsevielfalt machen das Gericht nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge!

Um das Beste aus der Gemüsepfanne herauszuholen, empfehle ich, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Es sollte noch bissfest sein, damit die Vitamine erhalten bleiben und die Textur angenehm bleibt. Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone kann man das Gericht wunderbar abrunden!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Bunte und gesunde Gemüsekombination
Schnell zubereitet und perfekt für einen stressfreien Mittag
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben

      

Gemüsevielfalt und Aromen

Die Verwendung von frischem, saisonalem Gemüse ist der Schlüssel zu einer geschmackvollen Gemüsepfanne. Jedes Gemüse bringt eine eigene Textur und ein eigenes Aroma mit sich, das das Gericht lebendig macht. Achten Sie darauf, die Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden – dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Wenn Sie beispielsweise grüne Bohnen oder Erbsen hinzufügen möchten, geben Sie diese einfach in der letzten Minute des Bratens dazu, damit sie ihre Farbe und Knackigkeit behalten.

Die Sojasauce spielt eine entscheidende Rolle, indem sie Umami und Tiefe zum Gericht hinzufügt. Als Alternative kann auch Tamari verwendet werden, um das Gericht glutenfrei zu gestalten. Je nach persönlichem Geschmack können Sie auch etwas Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, um eine süße Note zu erzielen, die die Aromen des Gemüses wunderbar ergänzt.

Perfekte Reisperfektion

Um den Reis ideal zuzubereiten, ist es wichtig, ihn vor dem Kochen gründlich zu waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke, die dazu führen kann, dass der Reis klebrig wird. Das Kochen in Gemüsebrühe anstelle von Wasser verstärkt den Geschmack erheblich. Wenn Sie den Reis nach dem Kochen ruhen lassen, wird er fluffiger und die Körner setzen sich besser. Lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten unter einem Deckel ruhen, um in der Restwärme zu dämpfen.

Sollten Sie weißen Reis nicht mögen, ist Quinoa eine hervorragende Alternative. Quinoa benötigt ähnliche Kochzeiten, hat aber den zusätzlichen Vorteil von mehr Protein und Ballaststoffen. In einem Verhältnis von 1:2 (Quinoa zu Gemüsebrühe) kochen und die gleichen Schritte befolgen.

Zutaten für die Gemüsepfanne und Reis

Für die Gemüsepfanne:

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reis:

200 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis)
400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis gründlich waschen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dann vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das gesamte Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5-7 Minuten braten.

Vollenden

Die Sojasauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und kurz weiterbraten, bis das Gemüse knackig und lecker ist.

Servieren

Den Reis auf Tellern anrichten und die Gemüsepfanne daneben anrichten. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über das Gericht streuen.

Lagerung und Reste

Die Gemüsepfanne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie einfach in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Beim erneuten Erwärmen können Sie die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten braten, bis sie gut durchgewärmt ist. Fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, damit das Gemüse nicht austrocknet.

Wenn Sie große Mengen vorauskochen, können Sie eine Portion für die Woche einfrieren. Achten Sie darauf, die Gemüsepfanne vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen. Im Gefrierschrank bleibt sie bis zu drei Monate haltbar. Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank, gefolgt von einer schnellen Aufwärmung in der Pfanne.

Variationen und Tipps

Das Rezept ist unglaublich anpassungsfähig. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzu, um zusätzliche Proteine zu integrieren. Für eine würzigere Variante können Sie Chili oder geräuchertes Paprikapulver einstreuen, um dem Gericht mehr Persönlichkeit zu verleihen. Ich liebe es, gelegentlich etwas frischen Ingwer hinzuzufügen, um einen erfrischenden Kick zu bekommen.

Für eine cremigere Note können Sie am Ende der Zubereitung einen Esslöffel Kokosmilch oder eine Prise Sesamöl hinzufügen. Dies gibt dem Gericht eine ganze neue Dimension und schmeckt wunderbar mit den frisch gebratenen Aromen des Gemüses.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie gerne saisonales Gemüse oder das, was Sie zur Hand haben.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie Chili oder Gewürze wie Ingwer hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Gemüsepfanne 2-3 Tage frisch, ideal für Meal Prep.